Bymejer.com - De bedste opskrifter
SILLE OG PETERS KAGEVERDEN...
SUND BANANKAGE
Til 1 springform
1 dl havregryn
1 1⁄2 dl mandler
150 g friske dadler
5 bananer (modne)
3 æg
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
1 spsk olie
100 g mørk chokolade
lidt smør eller olie (til at smøre springformen)
Glasur
50 g mørk chokolade
Fedtfattig
Blend havregrynene til mel i en minihakker eller foodprocessor, og stil det til side. Gør det samme med mandlerne.
Fjern stenene fra dadlerne. Blend dadler og bananer til en ensartet masse, og kom det op i en skål. Pisk æg i ét ad gangen. Kom havregrynsmel, mandelmel, vaniljepulver, bagepulver og salt i, og pisk det hele sammen. Kom olie i, og pisk igen.
Hak chokoladen, og vend det i dejen.
Smør en springform (24 cm), og hæld dejen heri. Bag banankagen i ca. 40 minutter ved 170 grader.
Hak chokoladen til glasuren, og kom det på den varme kage. Lad chokoladen smelte, og fordel den så som glasur.
Til 10 stk
75 g banan
1 æggehvide
2 spsk kokosolie
100 g kokosmel
50 g mørk chokolade (70 eller 80 %)
Fedtfattig
Mos bananen med en gaffel eller bagsiden af en ske. Bland mosen med æggehvide og kokosolie. Er kokosolien ikke flydende, kan du hurtigt smelte den i mikroovnen. Rør kokosmelet i, og rør det hele godt sammen.
Form massen til små toppe med to teskeer, og sæt dem på bagepapir. Bag kokosmakronerne ved 200 grader i cirka 15-20 minutter, indtil de har en gylden overflade.
Smelt den mørke chokolade, og dyp bunden af makronerne heri. Sæt dem i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet, og så er de klar til at spise.
Tip: De sunde kokosmakroner holder sig fint i køleskabet 3-4 dage, men de kan også sagtens fryses ned.
SUNDE KOKUSMAKRONER
SUND GULERODSKAGE
Til 1 springform
Gulerodskage
2 dl havregryn
1 1⁄2 dl mandler
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 knsp salt
300 g gulerødder
200 g friske dadler (uden sten)
1⁄2 dl olie
3 æg
fedtstof
Frosting
100 g flødeost naturel
40 g skyr
1 tsk vaniljepulver
2 spsk sirup
1 tsk citronsaft
evt. 1 håndfuld mandler
Fedtfattig
Kom havregryn i en minihakker, og blend det til helt fint mel. Gør det samme med mandlerne. Kom begge typer ’mel’ i en skål. Rør vaniljepulver, kanel, bagepulver, natron og salt i.
Skyl gulerødderne, skræl dem, og riv dem på et rivejern. Stil dem til side.
Fjern stenene fra dadlerne, og kom dem i en minihakker sammen med olien. Blend, indtil massen begynder at blive cremet. Kom æg i, og blend, til der ikke er flere klumper.
Kom dadelmassen i en skål, og rør de revne gulerødder i. Bland melblandingen i dejen, og rør det hele godt sammen.
Smør en springform (24 cm) med lidt fedtstof, og kom dejen heri. Bag gulerodskagen ved 175 grader i ca. 45-50 minutter.
Lad kagen køle helt af, inden frostingen kommes på.
Frosting:
Bland flødeost, skyr, vaniljepulver, sirup og citronsaft i en skål, og pisk det hele godt sammen. Smør frostingen ud over kagen.
Hak evt. nogle mandler, og drys dem på toppen.
SUNDE BANANMUFFINS
Til 4 stk
1 1⁄2 dl havregryn
10 friske dadler
3 bananer (små)
2 æg
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
3 tsk peanutbutter
50 g mørk chokolade
8 muffinsforme
Fedtfattig
Kom havregryn i en minihakker, og blend det til helt fint mel. Stil det til side.
Fjern stenene fra de friske dadler, og kom dadler, bananer og æg i en minihakker eller blender. Kør til massen er ensartet og uden klumper. Kom det op i en skål.
Bland havregryn, vaniljepulver, bagepulver og salt i bananmassen, og rør det godt sammen. Kom peanutbutter i dejen, og bland det ud så godt som muligt – det gør ikke noget, hvis der er klumper i.
Hak chokoladen, og vend den i dejen. Fordel dejen i muffinformene, og bag dem i ca. 25 minutter ved 200 grader.